本課程針對健康食品於疾病預防的最新文獻進行廣泛且深入的探討，預期研究生得以對當今的健康食品研究方向有所了解，並且能夠從其他研究團隊的研究策略中得到啟發，進而能鍛鍊獨立思考以及獨立研究的能力。課程中也包括授課老師的研究成果分享，同學可在互動討論的授課模式下訓練找問題和解決問題的能力。成績之評量方式以隨堂表現 40%、學期報告 60%。